正壓送風(fēng)機是一種能快速排出廚房食品加工過程中產(chǎn)生的異味、高溫和油煙氣體的機器。該機具有耐高溫性能好、效率高的特點。

風(fēng)扇類型包括離心式風(fēng)扇、軸流式風(fēng)扇、離心式風(fēng)扇和軸流式風(fēng)扇。根據(jù)空間大小和排煙罩的布置選擇小型和大型機器。廚房中的各種烹飪、油炸、蒸、煮、炸、烤等設(shè)備在食品加工過程中不斷產(chǎn)生各種高溫、潮濕和污染氣體。在某種程度上，廚房不適合繼續(xù)工作。因此，有必要使用風(fēng)扇通過排煙管將污染氣體排出廚房。正壓送風(fēng)機廚房風(fēng)扇離心式風(fēng)扇的類型：氣流沿風(fēng)扇葉輪的直徑方向移動。軸流風(fēng)扇：氣流沿風(fēng)扇葉輪的軸向移動。離心風(fēng)扇的總壓力很高，電機與高溫?zé)煔飧綦x。它不容易損壞。軸流式風(fēng)扇相對較小。正常情況下，高溫油煙氣體通過電機，容易損壞。離心式風(fēng)扇通常被建議用于廚房。離心式風(fēng)機分為前向多葉葉輪和后向葉輪。前向葉輪的優(yōu)點：(與后向葉輪相比)較低的轉(zhuǎn)速(低噪音)和較小的直徑，可以獲得較大的全空氣體積壓力。前置葉輪的缺點：效率低、能耗高、清洗除垢困難。反向葉輪的優(yōu)點：有效、節(jié)能、易清洗、易除垢。后向葉輪的缺點：(與前向葉輪相比)為了獲得相同的風(fēng)量和全壓，所需的轉(zhuǎn)速較高(因此噪音較大)且直徑較大。風(fēng)機選擇：根據(jù)廚房空間的大小和排煙罩的布置，選擇風(fēng)機所需風(fēng)量的計算方法如下：1.根據(jù)廚房空間的不同，總排氣量為每小時40-60次。廚房總面積為160平方米，高3米。所需通風(fēng)量為160x3x60=28800m3/h. 2.根據(jù)廚房通風(fēng)柜的迎風(fēng)面(通風(fēng)柜的周長減去靠墻的長度)，每秒的風(fēng)速約為0.5米。例如，廚房通風(fēng)柜的周長為25米，靠墻的長度為10米。則所需通風(fēng)量為3600 X(25-10)X0.5=27000 m3/h ii;根據(jù)管道情況計算風(fēng)機所需靜壓;

根據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速(風(fēng)速約為10-15m/s)確定風(fēng)管的截面積。風(fēng)管的寬高比不應(yīng)超過2:1(以節(jié)省材料和減少風(fēng)阻)。2.根據(jù)風(fēng)速趨勢、風(fēng)管截面積、彎頭、直徑變化等計算風(fēng)阻(即風(fēng)機所需的靜壓)。三：根據(jù)計算出的風(fēng)量和靜壓。選擇合適的風(fēng)扇。選擇要點：排氣扇的主要控制參數(shù)是工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪音、電機功率、轉(zhuǎn)速和軸功率。排氣扇應(yīng)能在介質(zhì)溫度不高于85的條件下長時間正常工作。排煙風(fēng)機應(yīng)保障在輸送介質(zhì)溫度為280時能連續(xù)工作30分鐘，當(dāng)介質(zhì)溫度降至環(huán)境溫度時仍能正常工作。額定轉(zhuǎn)速下，在工作區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機實測壓力曲線和規(guī)范中給出的曲線應(yīng)符合下列要求：軸流式排煙通風(fēng)機;在規(guī)定的流量下，相應(yīng)的壓力偏差為/-5%。離心式排煙風(fēng)機的相應(yīng)壓力值在規(guī)定值流量下的偏差為5%。規(guī)范中給出的排煙風(fēng)機在工作點的具體噪聲級限值應(yīng)符合JB/T8690-1998。排氣扇可以是普通的鋼制離心式風(fēng)扇，也可以是專用排氣扇。排氣扇的規(guī)格應(yīng)符合《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定。排煙風(fēng)機中的正壓送風(fēng)機的最小風(fēng)量為7200米/小時，最大風(fēng)量不應(yīng)超過60000米/小時(指排煙區(qū)的最大風(fēng)量)。排氣扇的風(fēng)量應(yīng)增加不少于10%。